Domaine Matassa

Un des domaines les plus original et atypique du Sud de la France, le Domaine matassa tant par son histoire que par ses vins. Matasse a été fondé par Tom Lubbe et sa femme Nathalie, Néo-Zélandais. Ayant fait ses armes en Afrique du sud au domaine Welgemeend, c'est à la fin des années 90/début 2000 qu'il fera un stage chez Gerard Gauby et s'installera à Calce en 2001. Le domaine fait aujourd'hui plus de 15 hectares sur de petites parcelles de vieilles vignes où Tom produit des vins délicats, en biodynamie, sans intrants chimiques. Il aime vendanger tôt pour garder des degrés d'alcools bas et ainsi produire des vins avec une belle fraîcheur et une grande intensité. A l'opposé de ses voisins aux tanins fermes avec beaucoup de matière, les vins de Tom sont toute en délicatesse, des infusions de grenache, carignan... sur un potpourri de rose, de pivoine et d'épices doux, encadré par un panier de fruits rouges acidulés. Les tanins sont d'une délicatesse insolente et on pourrait en boire à profusion tellement les vins sont juteux, délicats et désaltérants.