Domaine Emmanuel Giboulot

Le nom Giboulot est associé depuis longtemps à la vigne et à la viticulture en Bourgogne, en particulier sous l'approche biologique.

Le père d'Emmanuel, Paul, fut en effet un des premiers vignerons à adopter la viticulture bio en Bourgogne, dés 1970.

Emmanuel a tout logiquement suivi la même voie dés son installation à Beaune en 1985. Il en profite également pour pousser cette démarche vers la biodynamie, totalement certifié dés 1996. Son combat contre les traitements chimiques et pesticices, tel que celui pour lutter contre la flavescence dorée (un combat qui le mena au tribunal dans les années 2000). Rendu malgré lui célèbre suite à cet épisode, Emmanuel se démarque aussi grâce à ces vins, et en particulier sa mise en avant de l'appellation Côtes de Beaune (5ha sur les 12 qu'il exploite) sur troix lieux dits magnifiques : la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d’Eve. *

Une belle aventure au profit d'un travail toujours plus respectueux de l'environnement.