Domaine Thurel Julien

Basé dans le Loiret, à Loury, Julien Thurel a d'abord vécu plusieurs vies, entre autres ornithologue et bûcheron. Depuis 2012, il a mis toute son énergie dans la recherche des meilleures variétés de pommes et de poires, choisissant celles les plus adaptées aux différents sols qu'il exploite (silex, calcaire, argile). Son objectif : la production de cidres et de poirés délicats, complexes et aptes au vieillissement.

Toutes les variétés qu'il travaille sont issues du Gâtinois et Sancerrois. Element rare dans cette production, il n'utilise pas de produits chimiques et récolte tout à la main, à l'instar d'un fermier paysan. Les fruits sont ensuite laissés entre 10 jours et 1 mois, selon le millésime et la variété, sur lattes. Cette opération concentre les saveurs, le sucre et facilite un bon pressurage. Chaque variété est pressée et fermentée séparément et naturellement (levures naturelles) en cuves inox. La seconde fermentation se déroule en fûts. Aucun intrant et le tout est certifié bio. Des cidres haute couture taillés pour la table !