Domaine Jean-Marc Pillot

Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne–Montrachet. Il rejoint son père Jean Pillot en 1985 et prend les rênes en 1991, devenant ainsi la 5eme génération. A la tête d’un domaine de 12 Hectares, il propose une gamme magnifique de 1ers crus sur le village de Chassagne-Montrachet, en blanc comme en rouge. Méticuleux et exigeant, Jean-Marc s’occupe de ses vignes comme si c’était son jardin. Labours et travail du sol durant toute l'année, effeuillage et vendanges en vert en été. Les blancs sont élevés pendant 12 mois avec 20 % de fût neuf. Les vins ne sont pas soutirés et peu sulfités. Puis, chaque cuvée séjourne 6 à 8 mois de plus en cuve inox avant la mise en bouteille afin de laisser les vins se reposer de leur élevage. Les vins reflètent très bien leur terroir d'origine et s'affirment dans un style Chassagne bien affirmé : intensité, concentration et caractère ! Antonin, le fils de Jean-Marc, reprend aujourd'hui le flambeau avec talent. Les magnums de vin du Domaine Jean-Marc Pillot présentés sur ce site sont issus directement du domaine.