Domaine Aurélien Febvre

Aurélien Febvre , œnologue de son état, a entrepris le superbe projet de réhabiliter un vignoble séculaire, celui de l'Auxois, à l'Ouest de Dijon.
Un vignoble qui existait déjà du temps de la Cour de Versailles. Suite aux guerres, au phylloxera et à l'exode rural, ce vignoble fut mis à mal et tomba dans l'oubli au 19eme siècle.
Grâce à l'abnégation de quelques vignerons, Aurélien Febvre obtient en 1996 de l'Indication Géographique Protégé donne renaissance aux Côteaux de l'Auxois. Aurélien Febvre y exploite 2 ha de vieilles vignes, en culture biologique. Ses vins sont expressifs et harmonieux et ses élevages sont originaux, avec l'usage de jarre en grès pour ne pas influencer l'aromatique de ses vins et conserver fraicheur et fruité. Les magnums de vins du domaine Aurélien Febvre sont issus directement du domaine.