Champagne Drappier

Ancrée à Urville depuis 1808, la Maison Drappier est bien plus qu'un domaine champenois : c'est un héritage vivant, transmis sur huit générations, dont les racines remontent aux caves cisterciens bâties par Saint Bernard en 1152. Sur ces terres de l'Aube où le Pinot Noir « coule dans les veines », Michel Drappier, aujourd'hui épaulé par ses enfants Charline, Hugo et Antoine, perpétue une philosophie du champagne fondée sur l'authenticité, la précision et le respect de la nature.

Le vignoble, qui couvre plus de 110 hectares en grande majorité autour d'Urville, est cultivé sans herbicides, en agriculture biologique certifiée pour une partie significative du domaine. Le Pinot Noir y règne en maître à 70%, complété par le Pinot Meunier, le Chardonnay et, singularité remarquable, des cépages anciens et presque oubliés : Fromenteau, Arbane, Petit Meslier et Blanc Vrai, précieusement préservés comme autant d'archives vivantes du patrimoine champenois.

À la cave, la philosophie Drappier s'exprime avec une clarté exemplaire : intervention minimale, zéro filtration, aucun produit d'origine animale, et surtout un usage des sulfites réduit à son strict minimum – entre 30 et 45 mg par litre, soit moins d'un quart de la teneur autorisée. L'aboutissement de cette démarche initiée dès les années 1980 est la cuvée Brut Nature Sans Soufre, pionnière et iconique. Les assemblages, conduits chaque année par Michel et Hugo Drappier avec l'œnologue François-Xavier Auger, ne cherchent pas la simple homogénéité mais l'expression maximale de chaque cuvée dans toute sa singularité.

Le vieillissement en foudres de chêne local, en muids issus de la forêt des Templiers, ou dans l'exceptionnel foudre-œuf Ovum de 3 342 litres, confère aux champagnes Drappier une complexité et une profondeur rares. Les liqueurs de dosage, vieillies plus de quinze ans en dame-jeanne, participent à cette recherche d'une pureté aromatique absolue.

Première maison de Champagne certifiée Carbone Neutre depuis 2016, Drappier incarne un engagement environnemental global et cohérent : panneaux photovoltaïques, flotte électrique, bouteille allégée de 15%, labour à cheval par Antoine, permaculture et biodiversité cultivée en bordure de vignes. Une vision aussi moderne que profondément enracinée, qui fait aujourd'hui du Champagne Drappier l'une des références incontournables du champagne de terroir, sincère, naturel et résolument visionnaire.