Domaine De L'Enclos

Le Domaine de l'Enclos est plutôt récent dans le patrimoine viticole chablisien. Il est né en 2016 par la volonté de deux frères (Romain et Damien Bouchard) de produire leurs propres vins après la vente de l'activité de négoce fondé par leur père Pascal Bouchard. Les 29 ha repris par les deux frères sont dés le départ convertis en agriculture biologique et une magnifique cuverie construite dans le coeur de Chablis.
Le domaine de l'Enclos vinifie des raisins en levures indigènes, sans intrant mis à part un minimum de de souffre après pressurage. Les vins affichent des profils généreux, gourmands et mûrs, tout en conservant la minéralité sous-jacente des terroirs de Chablis. Une valeur très montante de Chablis, le tout en bio !