Champagne Pierre Paillard

Le domaine de champagne Pierre Paillard, niché dans le prestigieux terroir de Bouzy depuis 200 ans, est une maison familiale qui s'étend sur 11 hectares de vignobles classés Grand Cru. Ce domaine, dirigé par les frères Antoine et Quentin Paillard, représente la huitième génération de viticulteurs. Leur vignoble est planté à 60 % en Pinot Noir et 40 % en Chardonnay, avec des parcelles d’un âge moyen de 30 ans.

Benoit Paillard, le père des actuels dirigeants, a orienté le domaine vers une qualité exceptionnelle avec une philosophie de respect des sols, de maîtrise des rendements, et de vinification parcellaire. Le domaine adopte des pratiques agricoles biologiques depuis 2016, bannissant les pesticides chimiques et sélectionnant des cépages à faible rendement pour obtenir des raisins à pleine maturité exprimant pleinement leurs terroirs.

Les vinifications se font sous bois, avec une fermentation malolactique non bloquée et des doses minimales de soufre, permettant aux vins de développer une complexité et une richesse aromatique uniques. Les vins sont élevés pendant 9 mois sur lie en cuve et en barrique, puis vieillissent en cave jusqu’à 10 ans pour les meilleurs millésimes.

En 2018, le domaine a élargi sa gamme en s'implantant sur les meilleurs terroirs de la Montagne de Reims, incluant Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes, Taissy, et Le Mesnil-sur-Oger. Chaque terroir contribue à la diversité et à la complexité des cuvées proposées.

Le domaine se distingue par son engagement envers l'excellence, de la vigne à la bouteille, et son respect des traditions tout en adoptant des innovations respectueuses de l'environnement. Les champagnes Pierre Paillard sont le reflet d'une expertise séculaire, offrant des vins raffinés, équilibrés et profondément marqués par leur terroir d'origine.