Champagne Pierre Paillard

El viñedo de champagne Pierre Paillard, ubicado en la prestigiosa región de Bouzy desde hace 200 años, es una bodega familiar que se extiende sobre 11 hectáreas de viñedos clasificados como Grand Cru. Esta bodega, dirigida por los hermanos Antoine y Quentin Paillard, representa la octava generación de viticultores. Su viñedo está plantado en un 60 % de Pinot Noir y un 40 % de Chardonnay, con parcelas con una edad media de 30 años.

Benoit Paillard, el padre de los actuales dirigentes, ha llevado la bodega hacia una calidad excepcional con una filosofía de respeto por los suelos, control de los rendimientos y vinificación parcelaria. La bodega ha adoptado prácticas agrícolas orgánicas desde 2016, eliminando los pesticidas químicos y seleccionando cepas de bajo rendimiento para obtener uvas maduras que expresen plenamente sus terruños.

Las vinificaciones se realizan en barrica, con una fermentación maloláctica no bloqueada y dosis mínimas de azufre, lo que permite a los vinos desarrollar una complejidad y una riqueza aromática únicas. Los vinos se crían durante 9 meses sobre lías en depósito y barrica, para luego envejecer en bodega hasta 10 años en los mejores añadas.

En 2018, la bodega amplió su gama al establecerse en los mejores terruños de la Montaña de Reims, incluyendo Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes, Taissy y Le Mesnil-sur-Oger. Cada terruño contribuye a la diversidad y complejidad de los vinos propuestos.

La bodega se distingue por su compromiso con la excelencia, desde la vid hasta la botella, y su respeto por las tradiciones al tiempo que adopta innovaciones respetuosas con el medio ambiente. Los champagnes Pierre Paillard son el reflejo de una experiencia secular, ofreciendo vinos refinados, equilibrados y profundamente marcados por su terruño de origen.