Champagne Pascal Doquet

Pascal Doquet, un enólogo-artesano de gran modestia, y cuyo talento, estimado durante mucho tiempo solo por los puristas, ¡es hoy muy aclamado! Con sede en Vertus, Pascal cultiva terruños muy hermosos de la Côte des Blancs, en particular en Mesnil sur Oger (grand cru) y Vertus, Bergères les Vertus y Mont Aimé (premier cru). ¡El énfasis está en el desarrollo de un sabroso, expresivo y diabólicamente gourmet blanc (Chardonnay)! La vinificación es meticulosa, en barricas de roble y la crianza en bodega generalmente se empuja al máximo para ganar complejidad y concentración aromática. Champagnes picantes, sephew y generosos que a veces pueden recordar el estilo del Jura de envejecimiento muy largo. ¡Aquí se requiere precisión y Pascal cultiva sus 8 hectáreas de vides como un jardín!