Champagne Pascal Doquet

Pascal Doquet, ein Winzer-Handwerker von großer Bescheidenheit, dessen Talent - lange Zeit nur von Puristen geschätzt - heute hoch gelobt wird! Mit Sitz in Vertus kultiviert Pascal sehr schöne Terroirs der Côte des Blancs, insbesondere auf Mesnil sur Oger (Grand Cru) und Vertus, Bergères les Vertus und Mont Aimé (Premier Cru). Der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung von schmackhaftem, ausdrucksstarkem und teuflisch Gourmet Blanc de Blanc (Chardonnay)! Die Vinifikation erfolgt akribisch in Eichenfässern und der Kellerausbau wird im Allgemeinen auf das Maximum ausgedehnt, um Komplexität und aromatische Konzentration zu gewinnen. Rassige Neffen und großzügige Champagner, die manchmal an den Jura-Stil der sehr langen Reifung erinnern. Hier ist Präzision gefragt und Pascal bewirtschaftet seine 8ha Reben wie einen Garten!