Champagne Vilmart & Cie

Dieses Familienhaus, das sich seit 1890 in Rilly-la-Montagne (Montagne de Reims) befindet, wird heute von Laurent Champs geführt. Dieser große Reisende, der von seinem Vater René auf dem Anwesen ausgebildet wurde, übernahm 1995 im Alter von 24 Jahren die 11 ha des Anwesens. Er hat eine Vision von Vielfalt, eine Vorstellung von Differenz und erbt einen avantgardistischen Geist. Sein Vater stellte bereits alles blitzschnell her, pflügte und bearbeitete den Boden. Die Bewahrung eines organischen Lebens und einer Terroir-Identität liegt im Familiengeist. Mit dem Geist, Weine zu machen, bevor Blasen gemacht werden. Laurent behält gerne den Vintage-Effekt bei und sucht nach feinen, eleganten und präzisen Champagnern. Malolaktische Gärungen werden blockiert, um Frische und Spannung zu erhalten. Der Hausstil bietet eine Demonstration des eleganten Klassizismus Früchte einer langen Zeit der Aufbewahrung im Keller.