Champagne Vilmart & Cie

Questa casa di famiglia, situata a Rilly-la-Montagne (Montagne de Reims) dal 1890, è oggi diretta da Laurent Champs. Formatosi nell'azienda dal padre, René, questo grande viaggiatore ha preso in mano gli 11 ettari dell'azienda a 24 anni, nel 1995. Ha una visione della diversità, un concetto di differenza e ha ereditato uno spirito pionieristico. Suo padre vinificava già interamente in tini di legno, arava e lavorava i terreni. Preservare una vita biologica e un'identità territoriale è nello spirito familiare. Con l'obiettivo di fare vini prima di fare bollicine. Laurent ama conservare l'effetto annata e cerca champagne fini, eleganti e precisi. Le fermentazioni malolattiche sono bloccate per mantenere freschezza e tensione. Lo stile della casa offre una dimostrazione di classicismo elegante frutto di un lungo periodo di invecchiamento in cantina.