Domaine Agnès Paquet

Agnès Paquet, la firma di Auxey Créatrice - Pochi vignaioli possono vantarsi di aver fondato dal nulla la propria azienda vinicola. E ancora meno donne. Agnès Paquet è una di quelle che nasconde dietro il sorriso una volontà di ferro. Dal mondo del vino, sceglie il commercio. Fa degli stage presso un fabbricante di botti nella Napa Valley e poi presso un produttore di cantine per vino. Nel 1995, a soli 21 anni, si oppone alla vendita dei vigneti di famiglia. Aspetterà 5 anni per riacquistarli. Si lancia con zero attrezzature, zero edifici e zero clientela. Ristruttura la casa dei suoi nonni e fa la sua prima vinificazione dalla cugina a due passi dai suoi vigneti di Auxey. Il suo ex marito l'aiuta a sviluppare una rete commerciale che conta oggi 15 agenti in Francia. Nel 2009, decide di smettere di vendere sfuso. Raddoppia il volume delle bottiglie e ricomincia, con degli investitori, con prestigiose denominazioni per raccogliere 13 ettari. "Questo mestiere è pieno di mestieri!" dice chi ama tutte le sfaccettature. La cuvée "Patience" è il suo vino di punta. Una lunga maturazione in legno che conferisce ai suoi vigneti di famiglia di Auxey-Duresses un sapore unico sotto un profumo di alta moda. Avete detto creatrice? Pratiche colturali La coltivazione della vite è relativamente classica. Dal 2004, la Tenuta ha completamente bandito gli erbicidi chimici e, nel corso degli anni, ha favorito i trattamenti a base di rame e zolfo. Segue i principi biologici senza essere certificata. Vinificazione & Invecchiamento La vendemmia avviene a mano con due selezioni successive (in vigna e su tavolo). Utilizzo di lieviti indigeni, riduzione al minimo degli additivi, utilizzo solo di SO2 e chaptalizzazione quando necessario. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche dei bianchi avvengono in barrique durante un invecchiamento di 11 a 18 mesi a seconda delle annate e delle cuvée. Le vinificazioni dei vini rossi avvengono in tini di cemento e durano 15-20 giorni, con una parte di acini interi a seconda delle cuvée. Poi l'invecchiamento avviene in barrique per 10-12 mesi a seconda delle annate e delle cuvée con il 15-30% di barrique nuove. Recensioni 2 stelle B&D, 1 stella RVF Principali vini Auxey-Duresses