Domaine Les Aurelles

Nato nel 1995 dalla collaborazione di due ex vinificatori a Bordeaux (Karl Manguin di Latour e Basile Saint Germain di Haut Brion), il Domaine Les Aurelles è diventato col tempo uno dei Domaine più rinomati del Languedoc. Una evidenza quando si conosce il titanico lavoro svolto con la massima rigore da Basile Saint Germain e sua moglie Caroline.

Con sede a Caux vicino a Pezenac (Languedoc), il domaine coltiva 15 ettari di vigneti suddivisi su 5 appezzamenti. Le varietà d'uva sono classiche della regione: Grenache, Mourvedre, Syrah e Carignan per i rossi, Rousanne, Clairette, Terret Blanc e Ugni Blanc per i bianchi. Come prima esigenza, rese drasticamente limitate a 25 h/ha e nessun prodotto chimico utilizzato (senza concimi, diserbanti o pesticidi) fin dall'origine. I vini non vedono molte botti di quercia e gli invecchiamenti sono lunghi. I vini non sono filtrati e vengono commercializzati solo quando pronti a dare il meglio. Qui tutto è armonia, eleganza e sottigliezza aromatica, grande arte!