Domaine Jean Chauvenet

Il Domaine Chauvenet è l'incarnazione perfetta del domaine familiare come esiste in Borgogna da decenni. Qui la storia del domaine risale al 1964. Christophe Drag e sua moglie Christine, al comando dal 1994, rappresentano la quarta generazione.
Da circa quindici anni la coppia si è orientata verso un'agricoltura ragionata, limitando gli interventi e i trattamenti in vigna, favorendo il sovescio naturale delle parcelle. In cantina, l'uva è drasticamente selezionata e poi diraspata. La vinificazione è piuttosto tradizionale, con una pre-fermentazione di una settimana seguita da una macerazione in serbatoi per 2-3 settimane, pigiatura e rimontaggio quotidiano. Ogni anno i vini riflettono la purezza del frutto e la morbidezza del Pinot Noir della Côte de Nuits. I magnum dei vini del domaine Jean Chauvenet presentati su questo sito provengono direttamente dalla tenuta.