Domaine Clos Saint-Joseph

Charles-Guillaume Simon, nel cuore della Borgogna viticola, ridà vita alla distillazione su misura. Le Clos Saint Joseph propone prodotti eccezionali derivati da materie prime di altissima qualità e da un alambicco tedesco in rame che garantisce una distillazione precisa e pura. La produzione è a misura d'uomo, senza aggiunta di elementi esterni, per garantire un livello di qualità molto elevato. Charles-Guillaume, alla guida di questa impresa familiare, ha prima vissuto una vita da finanziere nel mondo viticolo, prima di lanciarsi in questa distilleria murisaltienne partendo da zero. Pragmatico e meticoloso, si è formato con i migliori distillatori, a Cognac o a Grasse, ottenendo infine il prestigioso titolo di maestro distillatore. Il suo alambicco tedesco, magnifico nei suoi rame storici, è un modello di precisione. Bisogna vedere di persona Charles-Guillaume regolare le temperature, valutare le diverse frazioni per conservare solo la parte migliore della distillazione (il cuore), per poi far invecchiare pazientemente i residui e le altre sostanze in contenitori nobili (botte di Sauternes, di cognac...) per almeno 5 anni. Le liquori sono il risultato della macerazione di frutta di altissima qualità (scelta meticolosa della famiglia Guillaume), macerata con cura in alcol neutro, prima di essere distillata per estrarne aromi di una purezza rara!