Domaine L'Aitonnement

Il Domaine de l'Aitonnement è innanzitutto la storia di un vigneto dimenticato, quello del villaggio di Aiton, a 30 minuti ad ovest di Chambéry, nel cuore delle Alpi. Dotato di 200 ettari e famoso per i suoi Mondeuse alla fine degli anni '40, questo villaggio storico ospitava addirittura viti già 300 anni fa! L'esodo rurale e la difficoltà di lavorare questi terreni così ripidi (fino al 70% di pendenza) hanno spinto alcuni a trascurare questo vigneto ancestrale.

Giovane vignaiolo tenace e appassionato, Maxime Dancoine ha acquisito alcuni ettari nel 2016 per ridare lustro ai vitigni storici della Savoia: Jourbertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise e Mondeuse Blanc, in aggiunta ai classici Jacquère, Mondeuse Noire e Altesse.

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in modo naturale, con pochissimo zolfo, il tutto in biodinamica. Un vero e proprio rinascimento affascinante per vini di grande interesse!