Champagne Pascal Doquet

Pascal Doquet, un vigneron-artigiano di grande umiltà, il cui talento - a lungo stimato solo dai puristi - è oggi molto apprezzato! Con sede a Vertus, Pascal coltiva in agricoltura biologica splendidi terroir della Côte des Blancs, in particolare a Mesnil sur Oger (grande cru) e a Vertus, Bergères les Vertus e Mont Aimé (premier cru). Si pone l'accento sull'elaborazione di blanc de blanc (Chardonnay) saporiti, espressivi e incredibilmente golosi! La vinificazione è curata, in botti di rovere e gli affinamenti in cantina sono generalmente prolungati al massimo per guadagnare complessità e concentrazione aromatica. Champagne eleganti, succosi e generosi che a volte possono ricordare lo stile giurassico dei lunghi affinamenti. La precisione è di fondamentale importanza qui e Pascal coltiva i suoi 8 ettari di vigneto come un giardino!