Domaine De L'Enclos

Il Domaine de l'Enclos è piuttosto recente nel patrimonio vitivinicolo di Chablis. È nato nel 2016 dalla volontà di due fratelli (Romain e Damien Bouchard) di produrre i propri vini dopo la vendita dell'attività di commercio fondata dal loro padre Pascal Bouchard. Le 29 ettari acquisiti dai due fratelli sono stati fin dall'inizio convertiti all'agricoltura biologica e è stata costruita una magnifica cantina nel cuore di Chablis.
Il Domaine de l'Enclos vinifica l'uva con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di alcun altro ingrediente tranne un minimo di zolfo dopo la pigiatura. I vini presentano profili generosi, golosi e maturi, pur conservando la sottostante mineralità dei terroir di Chablis. Un valore in forte ascesa a Chablis, il tutto in biologico!