Domaine De L'Enclos

El domaine de l'enclos es bastante reciente en el patrimonio vinícola de Chablis. Nació en 2016 por el deseo de dos hermanos (Romain y Damien Bouchard) de producir sus propios vinos después de la venta de la actividad comercial fundada por su padre Pascal Bouchard. Las 29 hectáreas adquiridas por los dos hermanos se convierten desde el principio en agricultura ecológica y en una magnífica bodega construida en el corazón de Chablis.
El domaine de l'enclos vinifica las uvas en levaduras autóctonas, sin entrada, excepto un mínimo de azufre después del prensado. Los vinos muestran perfiles generosos, gourmet y maduros, al tiempo que conservan la mineralidad subyacente de los terruños Chablis. ¡Un valor muy creciente de Chablis, todo en orgánico!