Domaine Agnès Paquet

Agnès Paquet, la firma de Auxey Créative - Pocos viticultores pueden estar orgullosos de haber fundado su bodega desde cero. Y aún menos mujeres. Agnès Paquet es de las que esconde tras sus sonrisas una voluntad de hierro. Del mundo del vino, eligió el comercio. Completó pasantías con un tonelero en el Valle de Napa y luego con un fabricante de bodegas. En 1995, cuando sólo tenía 21 años, se opuso a la venta de las viñas familiares. Ella esperará 5 años para recuperarlos. Se lanza con cero equipos, cero edificios y cero clientes. Rehabilita la casa de sus abuelos y vive su primera vinificación con su primo cerca de sus viñedos de Auxey. Su ex marido la ayudó a desarrollar una red de ventas que ahora tiene 15 agentes en Francia. En 2009, decidió dejar de vender a granel. Duplica su volumen de botellas y se hace cargo, con inversores, de prestigiosas denominaciones para cosechar 13 hectáreas. "¡Está lleno de trabajos que este trabajo!", dice el que ama todas las facetas. El vino base "Patience" es su vino insignia. Una larga crianza en madera que confiere a sus cepas familiares de Auxey-Duresses un sabor único bajo un perfume de alta costura. ¿Dijiste creativo? Prácticas culturales El cultivo de la vid es relativamente clásico. Desde 2004, Le Domaine ha prohibido completamente los herbicidas químicos y, a lo largo de los años, ha promovido tratamientos a base de cobre y azufre. Seguir los principios orgánicos sin estar certificado. Vinificación y envejecimiento La vendimia se realiza a mano con dos clasificaciones sucesivas (de pie y de mesa). Uso de levaduras autóctonas, insumos reducidos a un mínimo estricto, uso solo de SO2 y chaptalización cuando sea necesario. Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas de los blancos se realizan en barricas durante una crianza de 11 a 18 meses dependiendo de las añadas y añadas. La vinificación de los vinos tintos se realiza en tinas de hormigón y dura de 15 a 20 días, con una cuota de cosecha completa dependiendo de la añada. Luego la crianza se realiza en barricas durante 10 a 12 meses dependiendo de las añadas y cuvées con 15 a 30% de barricas nuevas. Críticas 2 estrellas B&D, 1 estrella RVF Principales vinos Auxey-Duresses