Domaine Jean-Marc Pillot

Jean-Marc Pillot es uno de los enólogos más hábiles de Chassagne-Montrachet. Se unió a su padre Jean Pillot en 1985 y tomó las riendas en 1991, convirtiéndose en la 5ª generación. A la cabeza de una finca de 12 hectáreas, ofrece una magnífica gama de 1er crecimiento en el pueblo de Chassagne-Montrachet, tanto en blanco como en rojo. Meticuloso y exigente, Jean-Marc cuida sus viñas como si fuera su jardín. Arado y labranza durante todo el año, extracción de hojas y cosecha en verde en verano. Los blancos son envejecidos durante 12 meses con un 20% de barricas nuevas. Los vinos no son trasiego y poco sulfito. Luego, cada vino base permanece de 6 a 8 meses más en cubas de acero inoxidable antes de embotellar para dejar reposar los vinos de su envejecimiento. Los vinos reflejan muy bien su terruño de origen y se afirman en un estilo chassagne bien establecido: intensidad, concentración y carácter! Antonin, el hijo de Jean-Marc, ahora toma la antorcha con talento. Los magnums de Domaine Jean-Marc Pillot vino presentados en este sitio provienen directamente de la finca.