Domaine Aurélien Febvre

Aurélien Febvre , enólogo de profesión, emprendió el magnífico proyecto de rehabilitación de un viñedo centenario, el de Auxois, al oeste de Dijon.
Un viñedo que ya existía en la época de la Corte de Versalles. Después de guerras, filoxera y éxodo rural, este viñedo fue dañado y cayó en el olvido en el siglo 19.
Gracias al sacrificio de algunos viticultores, Aurélien Febvre obtuvo en 1996 la Indicación Geográfica Protegida que da renacimiento a los Côteaux de l'Auxois. Aurélien Febvre cultiva 2 ha de viñas viejas, en cultivo ecológico. Sus vinos son expresivos y armoniosos y su crianza es original, con el uso de tinajas de gres para no influir en los aromáticos de sus vinos y mantenerlo fresco y afrutado. Los magnums de domaine aurélien febvre vinos vienen directamente de la finca.