Domaine L'Aitonnement

Domaine de l'Aitonnement es ante todo la historia de un viñedo olvidado, el del pueblo de Aiton, a 30 minutos al oeste de Chambéry, en el corazón de los Alpes. Dotado con 200ha y famoso por su Mondeuse a finales de los años 40, este pueblo histórico fue incluso el hogar de viñedos hace 300 años! El éxodo rural y la dificultad de trabajar estos terruños inclinados (hasta un 70% de pendiente) han empujado a algunos a abandonar este viñedo ancestral.

Un joven enólogo tenaz y apasionado, Maxime Dancoine recuperó algunas hectáreas en 2016 para restaurar las variedades de uva históricas de Saboya: Jourbertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Mondeuse Blanc, además de los clásicos Jacquère, Mondeuse Noire y Altesse.

Las uvas son vendimiadas a mano y vinificadas de forma natural, con muy poco azufre, todo en biodinámica. ¡Un verdadero renacimiento fascinante para vinos de gran interés!