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Domaine de l'Aitonnement ist in erster Linie die Geschichte eines vergessenen Weinbergs, des Dorfes Aiton, 30 Minuten westlich von Chambéry, im Herzen der Alpen. Ausgestattet mit 200 ha und bekannt für seine Mondeuse in den späten 40er Jahren, war dieses historische Dorf sogar die Heimat von Weinbergen vor 300 Jahren! Die Landflucht und die Schwierigkeit, diese abfallenden Terroirs (bis zu 70% Neigung) zu bearbeiten, haben einige dazu veranlasst, diesen angestammten Weinberg aufzugeben.
Maxime Dancoine, ein hartnäckiger und leidenschaftlicher junger Winzer, hat 2016 einige Hektar zurückgewonnen, um die historischen Rebsorten Savoyens wiederherzustellen: Jourbertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise und Mondeuse Blanc sowie die Klassiker Jacquère, Mondeuse Noire und Altesse.
Die Trauben werden von Hand gelesen und auf natürliche Weise vinifiziert, mit sehr wenig Schwefel, alles in Biodynamik. Ein wirklich faszinierendes Revival für Weine von großem Interesse!