Domaine Jean Chauvenet

Domaine Chauvenet es la encarnación perfecta de la finca familiar tal como ha existido en Borgoña durante décadas. Aquí la historia de la finca se remonta a 1964. Christophe Drag y su esposa Christine, al frente desde 1994, representan la cuarta generación.
Durante unos quince años, la pareja ha recurrido a la agricultura sostenible, limitando los insumos y tratamientos a las vides y promoviendo el césped natural de las parcelas. En la bodega, las uvas se clasifican drásticamente y luego se despalillan. La vinificación es bastante tradicional, prefermentación de una semana y luego maceración en cubas durante 2 a 3 semanas, punzonado y remontado diario. Cada año los vinos reflejan la pureza de la fruta y la dulzura del Pinot Noir de la Côte de Nuits. Los magnums de domaine jean chauvenet vinos presentados en este sitio provienen directamente de la finca.