Domaine Jean Chauvenet

Le Domaine Chauvenet est l'incarnation parfaite du domaine familial tel qu'il existe en Bourgogne depuis des décennies. Ici l'histoire du domaine remonte à 1964. Christophe Drag et son épouse Christine, aux manettes depuis 1994, représentent la quatrième génération.
Depuis une quinzaine d'années le couple s'est tourné vers une agriculture raisonnée, limitant les apports et les traitements à vigne, et favorisant l'enherbement naturel des parcelles. En cuverie, les raisins sont drastiquement triés puis égrappés. La vinification est plutôt traditionnelle, pré-fermentaire d'une semaine puis macération en cuves pendant 2 à 3 semaines, pigeage et remontage quotidien. Tous les ans les vins sont reflètent la pureté de fruit et la suavité du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Les magnums de vins du domaine Jean Chauvenet présentés sur ce site sont directement issus du domaine.