Domaine Hervé Souhaut

Parisien et biologiste de formation, Hervé Souhaut est un autodidacte tombé amoureux de quelques vignes ardéchoises reprises avec son épouse Brigitte en 1993 , sur la localité d'Arlebosc.
Le Domaine Hervé Souhaut atteint aujourd'hui 5 hectares. Sur des sols granitiques, Hervé y mène une viticulture biologique avec travail des sols, peu de traitements et des vendanges manuelles. A la cave le même principe : peu d'interventions et pas d'intrants oenologiques. Les vins ne voient peu voire pas du tout de souffre en fonction des cuvées et des millésimes. Beaucoup d'empirisme, d'expérience et d'observation permettent à Hervé de faire naitre des vins purs, frais et digestes, sur la tension et l'équilibre.
Les magnums de vins de Hervé Souhaut présentés sur ce site sont directement issus du domaine.