Champagne Vincent Couche

Vincent Couche è innanzitutto un nome associato alla cultura biologica in Champagne: mentre molti ritengono che sia impossibile coltivare viti in modo biologico in Champagne a causa del suo clima freddo e piovoso, Vincent Couche è stato uno dei primi a dimostrare il contrario, ottenendo la certificazione in biodinamica già nel 2008. Coltiva così 15 ettari di vigne nel cuore della Côte des Bar, nell'Aube, vicino al villaggio di Buxeuil. Vincent desidera offrire Champagne equilibrati e autentici, con il minimo intervento. La maggior parte dei suoi champagne è vinificata senza zolfo, non filtrata, il tutto per ottenere champagne puri e armoniosi.