Domaine Thurel Julien

Con sede nel Loiret, a Loury, Julien Thurel ha vissuto diverse vite, tra cui quella di ornitologo e boscaiolo. Dal 2012 ha concentrato tutta la sua energia nella ricerca delle migliori varietà di mele e pere, scegliendo quelle più adatte ai diversi terreni che coltiva (selce, calcare, argilla). Il suo obiettivo: la produzione di sidri e pere delicati, complessi e adatti all'invecchiamento.

Tutte le varietà con cui lavora provengono da Gâtinais e Sancerrois. Elemento raro in questa produzione, non utilizza prodotti chimici e raccoglie tutto a mano, come un vero contadino. I frutti vengono poi lasciati su assi per 10 giorni o 1 mese, a seconda dell'annata e della varietà. Questa operazione concentra i sapori, lo zucchero e facilita una buona spremitura. Ogni varietà viene pressata e fermentata separatamente e naturalmente (lieviti naturali) in serbatoi d'acciaio inox. La seconda fermentazione avviene in botti. Nessun additivo e il tutto è certificato biologico. Sidri di alta moda fatti su misura per la tavola!