Domaine Gauby

Il Domaine Gauby da molti anni fa parte del circolo dei grandi domini del Roussillon e del Languedoc in generale. Se il dominio esiste da molti anni, la sua reputazione altamente qualitativa è dovuta a Gérard Gauby, che nel 1985 ha preso in mano l'azienda di famiglia per produrre e imbottigliare i propri vini (in precedenza i vini venivano venduti alla cooperativa). Mette in evidenza i terroir di Calce, un villaggio a nord di Perpignan.

Viene svolto un impressionante lavoro in vigna, con la biodinamica nel cuore, un lavoro e un controllo dell'erbaggio del terreno (gesso e calcare attivo) ben gestiti. Gérard con suo figlio Lionel si sforzano di produrre vini pur, aerei, con tannini fini. L'uso di zolfo è ridotto al minimo e gli affinamenti non sono fortemente influenzati dal legno. Inoltre, si utilizza una grande varietà di vitigni e si conducono numerose sperimentazioni sulle botti: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon e Carignan per i rossi, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier, Chenin Blanc per i bianchi... Un giardino vivente che si rinnova continuamente al servizio dei vini!