Domaine Gauby

Le Domaine Gauby appartient depuis de nombreuses années au cercle des grands domaines du Roussillon et du Languedoc en général. Si le domaine existe depuis de nombreuses années, sa réputation hautement qualitative est due à Gérard Gauby, qui en 1985 reprend le domaine familial pour élever et mettre en bouteilles ses propres vins (auparavant les vins étaient vendus à la coopérative). Il met en lumière les terroirs de Calce, un village au nord de Perpignan.

Un impressionnant travail est mené à la vigne, la biodynamie chevillée au corps, travail et enherbement maitrisé des sols (craie et calcaire actif). Gérard avec son fils Lionel s'évertuent à délivrer des vins purs, aériens, sur des tanins fins. L'usage du soufre est réduit au minimum et les élevages sont très peu marqués par le bois. De plus, une grande diversité de cépages et de nombreuses expérimentations dans les contenants sont utilisés : Grenache, Mourvedre, Syrah, Cabernet Sauvignon et Carignan pour les rouges, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier, Chenin Blanc pour les blancs… Un jardin vivant qui se renouvelle en permanence au service des vins !