Domaine Tissot

Stéphane Tissot è un nome ormai imprescindibile nel Jura e un vignaiolo che, grazie al suo lavoro instancabile, ha contribuito a conferire al Giura viticolo tutto il suo prestigio. La sua filosofia è quella di valorizzare i terroir giurassiani, in particolare intorno al suo feudo di Montigny les Arsures. Il domaine Tissot è stato fondato dai genitori di Stéphane nel 1962, una base familiare che Stéphane ha preso in mano nel 1989.

Dopo una fase di osservazione, verso la fine degli anni '90 avviene una svolta con il passaggio del domaine al biologico e poi alla biodinamica. Sia nei rossi (Pinot Noir, Trousseau, Poulsard) che nei bianchi (Chardonnay, Savagnin), Stéphane rivela un magnifico vigneto di vecchie viti che si sviluppano su una vasta gamma di terreni e terroir. Una complessità di terroir che Stéphane sublima su circa cinquanta ettari.

In cantina, Stéphane non smette di sperimentare, sia per quanto riguarda i contenitori, i tempi di affinamento che la quantità di zolfo (sempre minima in ogni caso). Siamo colpiti dalla costanza nella qualità dei vini del Domaine Tissot, ad ogni annata. Un metronomo che non cade mai nella noia!