Domaine Tissot

Stéphane Tissot est un nom dorénavant incontournable dans le Jura et un vigneron qui, à force de travail, a contribué à donner au Jura viticole ses lettres de noblesse. Son mot d'ordre : révéler les terroirs jurassiens, en particulier autour de son fief de Montigny les Arsures. Le domaine Tissot a été créé par les parents de Stéphane, en 1962, un socle familial que Stéphane reprendre en 1989. 

Après une phase d'observation, un tournant s'opère à la fin des années 90, avec le passage du domaine en bio puis biodynamie. Aussi bien en rouge (Pinot Noir, Trousseau, Poulsard) qu'en blanc (Chardonnay, Savagnin), Stéphane révèle un magnifique parcellaire de vieilles vignes s'épanouissant sur un grand panel de sols et de terroirs. Toute une complexité de Terroirs que Stéphanie magnifie sur une cinquantaine d'hectares.

En cuverie, Stéphane ne cesse d'expérimenter, autant sur les contenants, les durées d'élevage que sur la dose de soufre (toujours minime dans tous les cas). Nous sommes bluffés par la constance dans la qualité des vins du Domaine Tissot, à chaque millésime. Un métronome sans jamais tomber dans l'ennui !