Domaine Tissot

Stéphane Tissot ist heute ein wichtiger Name im Jura und ein Winzer, der durch harte Arbeit dazu beigetragen hat, dem Jurawein seine Adelsbuchstaben zu verleihen. Sein Motto: die jurassischen Terroirs zu enthüllen, insbesondere rund um seine Hochburg Montigny les Arsures. Das domaine tissot wurde 1962 von Stéphanes Eltern gegründet, einem Familienstamm, den Stéphane 1989 übernahm.

Nach einer Beobachtungsphase erfolgte Ende der 90er Jahre mit dem Übergang des Anwesens zu organisch und biodynamisch ein Wendepunkt. Sowohl in Rot (Pinot Noir, Trousseau, Poulsard) als auch in Weiß (Chardonnay, Savagnin) offenbart Stéphane eine herrliche Parzelle alter Reben, die auf einer Vielzahl von Böden und Terroirs gedeihen. Eine ganze Komplexität von Terroirs, die Stéphanie auf fünfzig Hektar vergrößert.

Im Weingut experimentiert Stéphane weiter, sowohl an den Behältern, den Alterungszeiten als auch an der Schwefeldosis (in allen Fällen immer minimal). Wir sind erstaunt über die Beständigkeit in der Qualität der Weine der Domaine Tissot, mit jedem Jahrgang. Ein Metronom, ohne jemals in Langeweile zu verfallen!