Domaine Matassa

Una delle aree più originali e atipiche del Sud della Francia, il Domaine Matassa, sia per la sua storia che per i suoi vini. Matassa è stato fondato da Tom Lubbe e sua moglie Nathalie, neozelandesi. Dopo aver acquisito esperienza in Sudafrica presso il Domaine Welgemeend, è stato negli anni '90 e nei primi del 2000 che ha fatto uno stage da Gerard Gauby e si è stabilito a Calce nel 2001. Oggi l'azienda si estende su oltre 15 ettari di piccole parcelle di vecchie viti, dove Tom produce vini delicati, in biodinamica, senza additivi chimici. Ama vendemmiare presto per mantenere bassi i gradi alcolici e così produrre vini con una bella freschezza e una grande intensità. Al contrario dei suoi vicini con tannini robusti e molto materici, i vini di Tom sono tutti in delicatezza, infusioni di grenache, carignan... su un mix di rosa, peonia e spezie dolci, incorniciati da un cesto di frutti rossi aciduli. I tannini sono di una delicatezza insolente e si potrebbe berne in abbondanza poiché i vini sono succosi, delicati e dissetanti.