Domaine Matassa

Una de las fincas más originales y atípicas del sur de Francia, la Domaine Matassa tanto por su historia como por sus vinos. Matasse fue fundada por Tom Lubbe y su esposa Nathalie, una neozelandesa. Después de haber hecho sus pinitos en Sudáfrica en la finca Welgemeend, fue a finales de los 90 y principios de la década de 2000 que hizo una pasantía en Gerard Gauby y se mudó a Calce en 2001. La finca es ahora más de 15 hectáreas en pequeñas parcelas de viñas viejas donde Tom produce vinos delicados, biodinámicos, sin insumos químicos. Le gusta cosechar temprano para mantener bajos los niveles de alcohol y así producir vinos con una frescura agradable y gran intensidad. A diferencia de sus vecinos con taninos firmes con mucha sustancia, los vinos de Tom son muy delicados, infusiones de Garnacha, Cariñena... sobre un popurrí de rosa, peonía y especias dulces, enmarcado por una cesta de frutos rojos ácidos. Los taninos son de un manjar insolente y uno podría beberlos en abundancia para que los vinos sean jugosos, delicados y calmantes.