Champagne Chavost

Chavost Champagnes es sobre todo la increíble transformación de una casa que fue fundada originalmente en 1946 a través de la asociación de varios viticultores de Chavot-Courtourt, un pueblo en el valle del Marne, al sur de Epernay. Un modelo cooperativo clásico que permite aunar fuerzas, asegurar suministros y optimizar la presencia comercial. El giro de 180 grados tiene lugar en 2019 con la llegada de Fabián Chavost, un joven maestro bodeguero que ha dado la vuelta al mundo. Él cree desde el principio en el desarrollo del champán brut natural sin azufre añadido, algo extremadamente raro o incluso imposible de encontrar en el Champagne, lo que es más en una cooperativa generalmente bien estandarizada. El éxito no se hace esperar y los 20,000 producidos durante la cosecha 2020 se están comprando.

Un éxito lógico cuando se prueban estos champagnes Chavost con un perfil único. Fabián tuvo la amabilidad de concedernos algunos magnums cuya pureza, frescura y delicadeza de burbujas seguramente sorprenderán a más de uno!