Champagne Horiot Olivier

La hermosa ciudad de Les Riceys, al sur de la vid Champagne, tiene el privilegio de ser la única en tener 3 denominaciones con rosado y Coteaux champenois, además de Champagne. También tiene el privilegio de contar con Olivier Horiot entre sus embajadores. Cuando las vides familiares fueron adquiridas en 1999, inmediatamente se separó del clasicismo de Champagne, eligiendo cultivar varias denominaciones en la misma parcela, jugando con las exposiciones y los tipos de suelo.

A esto se suma un retorno al policultivo -mucho antes que los demás- con el reasentamiento de vacas y caballos. Lo orgánico aquí se ha practicado desde la década de 2000, ¡un precursor en el champán! - y biodinámica desde 2002. Métodos basados en la observación y a menudo lejos de las ideas recibidas, por ejemplo, sobre el envejecimiento prolongado en barricas. Olivier Horiot es un enólogo observador y sensible que sabe cómo tomar decisiones combinando instinto natural y experiencia. Una experiencia que se traduce en vinos brillantes como una fuente regeneradora de juventud.