Domaine Alexandre Bain

Alexandre Bain estudió en el Viti de Beaune y luego compró algunas hectáreas en Pouilly-Fumé en 2007.
Inmediatamente decidió cultivar las vides biodinámicamente, con la ayuda de tracción animal para el trabajo de la vid y un mínimo de intervenciones (sin insumos) en la bodega.
A diferencia de sus vecinos, Alexandre Bain cosecha uvas en una madurez óptima. El prensado neumático dura mucho tiempo (varias horas), Alexandre Bain luego vinifica las diferentes prensas por separado. Las fermentaciones se realizan bajo levaduras autóctonas y la crianza se realiza en diferentes recipientes (acero inoxidable, madera, cerámica..). La duración de estos depende de la añada, Alexandre aprendió de Didier Dagueneau el interés de la crianza prolongada (mínimo 18 meses).
Los vinos ya no ven ningún sufrimiento en absoluto (con muy raras excepciones) y no se filtran ni se pegan. Los vinos producidos son frutos de su terruño y trascienden los aromas varietales del Sauvignon Blanc: zumos limpios, agudos, altamente expresivos y endiabladamente codiciosos.