Domaine Alexandre Bain

Alexandre Bain ha studiato alla Viti di Beaune e ha acquistato alcuni ettari a Pouilly-Fumé nel 2007.
Decide immediatamente di coltivare le viti in biodinamica, con l'aiuto della trazione animale per i lavori in vigna e con il minimo intervento (senza additivi) in cantina.
Contrariamente ai suoi vicini, Alexandre Bain vendemmia l'uva alla maturità ottimale. La pressatura pneumatica dura molto a lungo (diverse ore), Alexandre Bain vinifica poi separatamente le diverse spremiture. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e l'affinamento avviene in diversi contenitori (acciaio inox, legno, ceramica..). La durata dipende dall'annata, Alexandre ha imparato da Didier Dagueneau l'importanza di lunghi affinamenti (minimo 18 mesi).
I vini non vedono più zolfo affatto (con rarissime eccezioni) e non vengono né filtrati né chiarificati. I vini prodotti sono il frutto del loro terroir e trascendono gli aromi varietali del Sauvignon Blanc: sono nettari nitidi, taglienti, estremamente espressivi e diabolicamente golosi.