Domaine Alexandre Bain

Alexandre Bain a étudié à la Viti de Beaune puis a acheté quelques hectares à Pouilly-Fumé en 2007.
Il décide immédiatement de cultiver les vignes en biodynamie, avec l’aide de la traction animale pour les travaux de la vigne et un minimum d’interventions (sans intrants) en cuverie.
Contrairement à ses voisins Alexandre Bain vendange des raisins à maturité optimale. Le pressurage pneumatique dure très longtemps (plusieurs heures), Alexandre Bain vinifiant ensuite séparément les différentes presses. Les fermentations se font sous levures indigènes et les élevages ont lieu dans différents contenants (inox, bois, céramique..). La durée de ceux-ci dépendent du millésime, Alexandre a appris de Didier Dagueneau l’intérêt des longs élevages (minimum 18 mois).
Les vins ne voient plus de souffre du tout (à de très rares exceptions) et ne sont ni filtrés, ni collés. Les vins produits sont fruits de leur terroir et transcendent les arômes variétaux du Sauvignon Blanc : des jus nets, tranchants, hautement expressifs et diablement gourmands.