Champagne Chavost

Les Champagnes Chavost , c'est avant tout l'incroyable mutation d'une maison qui fut à la base fondée en 1946 via l'association de plusieurs vignerons de Chavot-Courtourt, un village de la vallée de la Marne, au sud d'Epernay. Un modèle classique de coopérative qui permet de mutualiser les forces, sécuriser les approvisionnements et optimiser la présence commerciale. Le virage à 180 degrés s'opère en 2019 avec l'arrivée de Fabian Chavost , jeune chef de cave ayant roulé sa bosse aux quatres coins du monde. Celui-ci croit dés le début dans l'élaboration de champagne brut nature sans souffre ajouté, chose extrêmement rare voire introuvable en Champagne, qui plus est dans une coopérative généralement bien normée. Le succès ne se fait pas attendre et les 20,000 produites lors du millésime 2020 s'arrachent.

Un succès logique quand on goûte à ces champagnes Chavost au profil unique. Fabian a eu la gentillesse de nous accorder quelques magnums dont la pureté, la fraicheur et la délicatesse de bulles vont à coup sûr en étonner plus d'un !