Domaine Dubost

Jean-Paul Dubost est issu d'une longue lignée de vignerons établie depuis les années 60 dans le Beaujolais. Jean-Paul a rapidement compris l'intérêt de développer les crus du Beaujolais, ne tombant pas dans la facilité à produire des vins de consommation immédiate, mais au contraire des crus de haut vol, aptes au vieillissement, avec une place de choix au sein de la haute gastronomie. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 37 hectares autour de Lantignié (Moulin à Vent, Fleurie, Brouilly, Morgon et Régnié). Le Gamay y est bien sûr le cépage roi. Jean-Paul, ne cédant toujours pas aux modes, est un adepte des raisins mûrs coupés à maturité poussée. Les raisins sont ensuite macérés sur une longue période (parfois sur 1 mois !) pour en extraire toute la matière phénolique, et limiter au maximum l'usage du soufre. Des vins de grande structure, concentrés et vibrants.