Domaine Dubost

Jean-Paul Dubost stammt aus einer langen Reihe von Winzern, die seit den 60er Jahren im Beaujolais ansässig sind. Jean-Paul verstand schnell das Interesse an der Entwicklung von Beaujolais-Crus, die nicht in die Leichtigkeit der Herstellung von Weinen für den sofortigen Verzehr fielen, sondern im Gegenteil hochfliegende Crus, die für die Alterung geeignet sind und einen Platz der Wahl in der Haute Cuisine haben. Das Weingut erstreckt sich heute über 37 Hektar rund um Lantignié (Moulin à Vent, Fleurie, Brouilly, Morgon und Régnié). Gamay ist natürlich die Königsrebsorte. Jean-Paul, der immer noch nicht der Mode nachgibt, ist ein Fan von reifen Trauben, die bei fortgeschrittener Reife geschnitten werden. Die Trauben werden dann über einen langen Zeitraum (manchmal über 1 Monat!) mazeriert, um die gesamte phenolische Substanz zu extrahieren und die Verwendung von Schwefel so weit wie möglich zu begrenzen. Weine von großer Struktur, konzentriert und lebendig.