Domaine Thurel Julien

Julien Thurel lebte im Loiret in Loury und lebte zunächst mehrere Leben, darunter Ornithologe und Holzfäller. Seit 2012 hat er seine ganze Energie darauf verwendet, die besten Apfel- und Birnensorten zu finden und diejenigen auszuwählen, die am besten zu den verschiedenen Böden passen, die er nutzt (Feuerstein, Kalkstein, Ton). Sein Ziel: die Herstellung von empfindlichem, komplexem und alterungsfähigem Apfelwein und Birnenmost.

Alle Sorten, mit denen er arbeitet, stammen aus Gâtinois und Sancerrois. Ein seltenes Element in dieser Produktion, er verwendet keine Chemikalien und erntet alles von Hand, wie ein Bauer. Die Früchte werden dann zwischen 10 Tagen und 1 Monat, je nach Jahrgang und Sorte, auf Lamellen belassen. Dieser Vorgang konzentriert die Aromen, den Zucker und erleichtert eine gute Pressung. Jede Sorte wird separat und natürlich (Naturhefen) in Edelstahltanks gepresst und fermentiert. Die zweite Gärung findet in Fässern statt. Keine Inputs und alles ist bio-zertifiziert. Haute Couture Cider geschnitten für den Tisch!