Domaine Alexandre Bain

Alexandre Bain studierte an der Viti de Beaune und kaufte 2007 einige Hektar in Pouilly-Fumé.
Er beschloss sofort, die Reben biodynamisch zu kultivieren, mit Hilfe von tierischer Traktion für die Arbeit der Rebe und einem Minimum an Eingriffen (ohne Inputs) in der Kellerei.
Im Gegensatz zu seinen Nachbarn erntet Alexandre Bain die Trauben bei optimaler Reife. Die pneumatische Pressung dauert sehr lange (mehrere Stunden), Alexandre Bain vinifiziert dann die verschiedenen Pressen separat. Die Gärungen erfolgen unter einheimischen Hefen und die Alterung erfolgt in verschiedenen Behältern (Edelstahl, Holz, Keramik ..). Die Dauer dieser hängt vom Jahrgang ab, Alexandre lernte von Didier Dagueneau das Interesse an langer Alterung (mindestens 18 Monate).
Die Weine leiden überhaupt nicht mehr (mit sehr seltenen Ausnahmen) und werden weder gefiltert noch geklebt. Die produzierten Weine sind Früchte ihres Terroirs und überschreiten die sortentypischen Aromen von Sauvignon Blanc: saubere, scharfe, ausdrucksstarke und teuflisch gierige Säfte.