Domaine Ganevat

On ne présente plus le Domaine Ganevat tant le travail de Jean-François et de sa sœur Anne a permis depuis des années de mettre en lumière le Jura dans ce qu'il a de plus qualitatif. Dans son fief de La Combe de Rotalier (au sud de Lons le Saunier), Fanfan Ganevat est issu d'une longue lignée de vignerons datant au plus loin de 1650.

Après avoir travaillé pour son père puis pour le domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, Jean-François reprend le domaine familial en 1998. Le résultat est depuis éloquent... le domaine reste à taille humaine, 8ha où sont cultivés avec soin plus de 17 cépages différents. Une diversité impressionnante amplifiée par la certification biodynamique.

Méticuleux et pointilleux, Fanfan s'attache à mener un élevage particulier à chaque cuvée, avec comme point commun des longs élevages, généralement en fûts de chêne. Contrairement à la tradition jurassienne, il ouille ses fûts à la manière des bourguignons. Fanfan Ganevat est définitivement un magicien de la vinification et chaque dégustation de ses vins est unique...