Domaine Ganevat

Ya no presentamos el Domaine Ganevat como el trabajo de Jean-François y su hermana Anne ha hecho posible durante años resaltar el Jura en lo que tiene más cualitativo. En su bastión de La Combe de Rotalier (al sur de Lons le Saunier), Fanfan Ganevat proviene de una larga línea de viticultores que datan de 1650 en la medida de lo posible.

Después de trabajar para su padre y luego para la finca Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, Jean-François se hizo cargo de la finca familiar en 1998. El resultado ha sido desde entonces elocuente... La finca permanece a escala humana, 8ha donde se cultivan cuidadosamente más de 17 variedades de uva diferentes. Una impresionante diversidad amplificada por la certificación biodinámica.

Meticuloso y meticuloso, Fanfan se esfuerza por realizar una crianza particular para cada añada, con como punto común largas crianzas, generalmente en barricas de roble. Contrariamente a la tradición del Jura, empuña sus barriles a la manera de los borgoñones. Fanfan Ganevat es definitivamente un mago de la elaboración del vino y cada cata de sus vinos es única...